IUNS is sedert 1968 'n lid.
Die voorstel om die Internasionale Unie van Voedingswetenskappe (IUNS) te stig, is vir die eerste keer in Julie 1946 bespreek. Twee jaar later op 'n verdere vergadering is 'n Uitvoerende Komitee aangestel en statute en verordeninge is bespreek. IUNS is in 1968 tot lidmaatskap van ICSU verkies. Die doelwitte van IUNS is: om internasionale samewerking in die wetenskaplike studie van voeding en die toepassing daarvan te bevorder; om navorsing en die uitruil van wetenskaplike inligting in die voedingswetenskappe aan te moedig, deur die hou van kongresse en konferensies, deur publikasie en op ander geskikte wyse; om taakspanne en ander liggame daar te stel soos nodig mag wees in die nastrewing van die eerste twee doelwitte; om 'n manier van kommunikasie met ander organisasies te verskaf, en om deelname aan die aktiwiteite van ICSU, waarvan die Unie 'n lid is, aan te moedig; om aktiwiteite te ontwikkel wat as nuttig en toepaslik beskou word om die doelwitte van die Unie te bereik.
IUNS het die 17de Internasionale Voedingskongres geborg (Wene, Oostenryk, Augustus 2001). Die belangrikste wetenskaplike werk van IUNS word deur sy taakspanne en komitees gedoen. Vennootskappe met ander internasionale organisasies bevorder IUNS om sy doelwitte te bereik. Sommige komitees is gesamentlike IUNS/IUFoST-komitees. IUNS het spesiale raadplegende status by FAO, WGO en die Verenigde Nasies se Kinderfonds, is 'n geassosieerde lid van die Raad vir Internasionale Organisasies van Mediese Wetenskappe, en het 'n Memorandum van Verstandhouding met die Verenigde Nasies Universiteit onderteken. Noue samewerking bestaan met UNESCO, IAEA, UNEP en met verskeie ICSU-liggame, en met die Internasionale Unie van Voedselwetenskap en Tegnologie. Tans het IUNS 68 aaneenlopende liggame en 2 aaneenlopende liggame met waarnemerstatus.
