Die wysheid, tradisionele praktyke en die bewaring van voedsel deur die kennis van Voedselkultuur en beskawing spruit uit meer as 5000 jaar in baie streke van die wêreld. Hierdie is goed gevestigde kultuurpraktyke wat van geslag tot geslag oorgedra word, wat in verskillende landboupraktyke ontstaan en insluit begrip van eetbare plantdele en die rol van funksionele bestanddele met kulinêre gewoontes. Vandag se Voedselwetenskap-kundigheid bied 'n unieke geleentheid om die voordele van hierdie kosse beter as ooit tevore te verstaan. Die vooruitgang van Voedselingenieurswese het gehelp met opskaling en preserveringstegnieke wat die tekstuur, geur en die algehele sensoriese eienskappe van verwerkte tradisionele voedsel wat in die mark beskikbaar is, behou. Die moderne hulpmiddels van die wetenskap en ons voedingsbegrip van hierdie kosse bied nuwe uitsigte vir beter en gerieflike verwerking van hierdie klas voedsel met waardetoevoeging tot die rou materiaal met die mengsel van Voedselkultuur en Tradisionele voedselgewoontes sal die kernfokus van hierdie rondte vorm Tafel.
paneellede
Foto deur Andrea Leon on Unsplash
